Mycotoxins and Histamine Detection

81 จำนวนผู้เข้าชม  | 


Mycotoxins and Histamine Detection

Mycotoxins and Histamine Detection: เทคโนโลยีเพื่อความปลอดภัยของอาหาร

การตรวจสอบความปลอดภัยของอาหารเป็นขั้นตอนสำคัญที่ช่วยสร้างความมั่นใจให้กับทั้งผู้ผลิตและผู้บริโภคว่าอาหารที่ออกสู่ตลาดมีคุณภาพและปลอดภัยต่อสุขภาพ โดยเฉพาะในอุตสาหกรรมอาหารและเกษตรที่ต้องรับมือกับวัตถุดิบจำนวนมาก การมีวิธีตรวจสอบที่รวดเร็วและแม่นยำช่วยลดความเสี่ยงในการปนเปื้อน และยังเพิ่มความน่าเชื่อถือของผลิตภัณฑ์ในระดับสากลอีกด้วย

ในปัจจุบัน สองเทคนิคที่ถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในการตรวจสอบความปลอดภัยของอาหาร คือ Lateral Flow Assay (LFA) และ ELISA (Enzyme-Linked Immunosorbent Assay)

  • Lateral Flow Assay (LFA) เป็นการทดสอบแบบรวดเร็วที่อาศัยแอนติบอดีจับกับสารเป้าหมายแล้วแสดงผลเป็นเส้นสีบนแถบทดสอบ คล้ายกับชุดตรวจครรภ์หรือชุดตรวจ COVID-19 ข้อดีคือ ใช้งานง่าย ไม่ต้องใช้เครื่องมือซับซ้อน และเหมาะกับการตรวจสอบภาคสนามที่ต้องการผลในเวลาอันสั้น
  • ELISA เป็นเทคนิคทางภูมิคุ้มกันวิทยาที่ใช้เอนไซม์เชื่อมกับแอนติบอดีเพื่อตรวจจับสารเป้าหมาย จากนั้นปฏิกิริยาของเอนไซม์กับสารตั้งต้นจะสร้างสัญญาณสี ความเข้มของสีสัมพันธ์กับปริมาณสารที่ตรวจพบ วิธีนี้มีความไวและความจำเพาะสูง เหมาะสำหรับห้องปฏิบัติการที่ต้องตรวจตัวอย่างจำนวนมากพร้อมกัน
    เหตุผลที่ LFA และ ELISA นิยมใช้ในงานตรวจสอบความปลอดภัยของอาหาร เนื่องจากให้ผลรวดเร็วและแม่นยำ รองรับตัวอย่างที่หลากหลาย เหมาะทั้งสำหรับการตรวจคัดกรอง (screening) และการตรวจยืนยัน (confirmation) ทั้งยังลดเวลาและค่าใช้จ่ายเมื่อเทียบกับวิธีโครมาโตกราฟีที่ซับซ้อน

สารปนเปื้อนในอาหาร เช่น mycotoxins และ histamine สามารถก่อให้เกิดผลกระทบต่อสุขภาพ ตั้งแต่อาการเฉียบพลัน เช่น คลื่นไส้ อาเจียน เวียนศีรษะ ไปจนถึงโรคเรื้อรังและมะเร็ง การตรวจสอบอย่างต่อเนื่องจึงมีบทบาทสำคัญในการป้องกันไม่ให้อาหารที่เป็นอันตรายเข้าสู่ห่วงโซ่อุปทาน

  • Mycotoxins คือสารพิษที่ผลิตจากเชื้อรา เช่น Aspergillus, Fusarium และ Penicillium มักพบในธัญพืช อาหารสัตว์ นม ถั่ว และผลิตภัณฑ์แปรรูป สารเหล่านี้มีผลเสียต่อสุขภาพทั้งต่อมนุษย์และสัตว์ เช่น ตับพิษ ไตพิษ ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ หรือก่อมะเร็ง ตัวอย่างที่พบบ่อย ได้แก่ Aflatoxin, Deoxynivalenol (DON), Zearalenone, Ochratoxin A และ Fumonisins
  • Histamine เป็นสารในกลุ่ม biogenic amine เกิดจากกระบวนการที่แบคทีเรียเปลี่ยนกรดอะมิโน L-histidine ให้เป็น histamine มักพบในอาหารทะเล โดยเฉพาะปลาตระกูล scombroid เช่น ทูน่า แมคเคอเรล และซาร์ดีน รวมถึงผลิตภัณฑ์หมักดอง เช่น เนยแข็ง ไวน์ และเบียร์ หากบริโภคในปริมาณสูงอาจก่อให้เกิด scombroid poisoning ซึ่งมีอาการหน้าแดง ปวดศีรษะ คลื่นไส้ หรือความดันโลหิตต่ำ

 

โซลูชันจาก ProGnosis Biotech

ProGnosis Biotech จากกรีซ เป็นผู้นำด้านชุดทดสอบ mycotoxins และ histamine โดยพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ผสมผสานความรวดเร็ว ความไว และความสะดวกในการใช้งาน ครอบคลุมทั้งการตรวจคัดกรองภาคสนามและการตรวจยืนยันในห้องปฏิบัติการ

  • Quantum Mycotoxins – ชุดทดสอบแบบ lateral flow ให้ผลเชิงปริมาณ รวดเร็ว และตรวจพบสารพิษที่ความเข้มข้นต่ำมาก
  • Symmetric Series – ใช้การสกัดด้วยสารละลายน้ำ (green extraction) สามารถตรวจ mycotoxins หลายชนิดด้วยวิธีสกัดเพียงครั้งเดียว ลดการใช้ตัวทำละลายอินทรีย์และเป็นมิตรต่อผู้ใช้งาน
  • Bio-Shield ELISA – เหมาะสำหรับห้องปฏิบัติการ ใช้เวลาเพียง 5–8 นาที มีความไวสูงและสามารถใช้ protocol สกัดเดียวกันสำหรับ mycotoxins หลายชนิด
  • Histamine Detection
    • Symmetric Histamine: ชุดทดสอบแบบ lateral flow สำหรับปลาและอาหารทะเล
    • Bio-Shield Histamine ELISA: ผ่านการรับรอง AOAC PTM ให้ผลที่แม่นยำ เทียบเคียงกับวิธีมาตรฐาน HPLC
  • เครื่องอ่านและซอฟต์แวร์ – เช่น 3PR-Mini และ S-Flow Reader ที่รองรับการอ่านผลหลายแถบพร้อมกัน เชื่อมต่อกับแท็บเล็ตหรือแอปมือถือเพื่อบันทึกผลแบบ real-time

 

โซลูชันจาก Meizheng Biotech

Meizheng Biotech จากจีน พัฒนาผลิตภัณฑ์ภายใต้แบรนด์ ToxinFast® ครอบคลุมทั้ง mycotoxins และ histamine พร้อมอุปกรณ์สนับสนุนการตรวจสอบ

 

  • ToxinFast Lateral Flow – ชุดทดสอบแบบรวดเร็ว ตรวจ mycotoxins ได้ทั้งเชิงคุณภาพ (ดูด้วยตาเปล่า) และเชิงปริมาณ (ใช้เครื่องอ่าน) ใช้งานง่ายและรู้ผลภายใน 10 นาที
  • ToxinFast ELISA – สำหรับการตรวจ mycotoxins ในอาหารและอาหารสัตว์ เหมาะกับการตรวจจำนวนมาก มีความไวสูงและความแปรปรวนต่ำ (CV < 10%)
  • ToxinFast Immunoaffinity Columns (IACs) – สำหรับการเตรียมตัวอย่างก่อนตรวจด้วย HPLC หรือ LC-MS/MS ช่วยเพิ่มความแม่นยำ และให้ recovery rate สูงถึง 90–110%
  • Histamine Rapid Test – ชุดทดสอบแบบ colorimetric ให้ผลภายใน 4 นาที เหมาะกับการตรวจเบื้องต้นในภาคสนาม ใช้กับปลา อาหารทะเล fishmeal และซอสปลา
  • อุปกรณ์เสริม – เช่น Portable Strip Reader และ Incubator ที่ควบคุมอุณหภูมิอัตโนมัติ เพื่อเพิ่มความสะดวกและความเสถียรของการทดสอบ

 

การตรวจหา mycotoxins และ histamine ถือเป็นขั้นตอนสำคัญที่ช่วยปกป้องผู้บริโภคจากอันตรายทางอาหาร พร้อมทั้งสร้างความมั่นใจให้กับผู้ผลิตในด้านคุณภาพและมาตรฐาน เทคโนโลยี Lateral Flow และ ELISA ได้รับการยอมรับว่าเป็นเครื่องมือหลักที่ทั้งรวดเร็ว แม่นยำ และใช้งานง่าย

ทั้ง ProGnosis Biotech และ Meizheng Biotech นำเสนอโซลูชันที่หลากหลาย ตั้งแต่การตรวจคัดกรองภาคสนามไปจนถึงการตรวจยืนยันในห้องปฏิบัติการ ครอบคลุมความต้องการของผู้ใช้งานในทุกระดับ และช่วยผลักดันให้อุตสาหกรรมอาหารก้าวไปสู่ความปลอดภัยและความยั่งยืนในอนาคต

 

 

 

เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง

เว็บไซต์นี้มีการใช้งานคุกกี้ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพและประสบการณ์ที่ดีในการใช้งานเว็บไซต์ของท่าน ท่านสามารถอ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ นโยบายความเป็นส่วนตัว  และ  นโยบายคุกกี้